个体户不给员工签劳动合同，会面临以下处罚：支付双倍工资：根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。补签合同：劳动行政部门有权责令个体户在一定期限内补签劳动合同。员工遇到这种情况，可通过与个体户协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式维护自身权益。个体户应认识到签订劳动合同的重要性，及时与员工签订，避免承担不必要的法律责任和经济损失。
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