劳动仲裁超过一年一般不可以。根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。如果超过仲裁时效，仲裁委员会可能不予受理。但存在一些特殊情况，如不可抗力或有其他正当理由，可申请仲裁委员会决定是否受理。所以，劳动者应及时行使权利，避免因超过时效而无法通过仲裁维护自身权益。
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