个体工商户未与员工签订劳动合同是违法的。根据《劳动合同法》第十条规定建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系未同时订立书面劳动合同的应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。第八十二条规定用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。个体工商户作为用人单位有义务与员工签订劳动合同以保障双方权益。未签订合同不仅会使员工权益面临风险个体工商户自身也将承担支付双倍工资等法律责任。
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