如果用人单位没有与自己签订劳动合同的，就要注意收集以下证据，以证明劳动关系。例如
(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录。
(二)用人单位向劳动者发放的"工作证"、"服务证"工服等能够证明身份的证据。
(三)劳动者填写的用人单位招工招聘"登记表"、"报名表"等招用记录。
(四)考勤记录。
(五)其他劳动者的证言等。
实践中，用人单位不签劳动合同的法律责任是比较严重的。在新《劳动合同法》首先对签订劳动合同的时间作了明确规定，即"已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同"。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立"。实际用工超过一个月仍未订立书面合同，用人单位须向员工每月支付两倍的工资;超过一年仍未订立书面劳动合同，则视为用人单位与员工已订立无固定期限劳动合同。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。