持刀袭警构成袭警罪。根据《刑法》第二百七十七条第五款规定，暴力袭击正在依法执行职务的人民警察的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；使用枪支、管制刀具，或者以驾驶机动车撞击等手段，严重危及其人身安全的，处三年以上七年以下有期徒刑。具体量刑会综合考虑多种因素，比如袭警行为造成的后果，是否造成警察身体伤害、伤害程度如何；袭警时的具体情节，是突然袭击还是有一定预谋等。如果只是一般的持刀暴力袭击，未造成严重后果，可能在三年以下量刑；若使用刀具严重危及警察人身安全，量刑则会在三年以上七年以下。
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