1.临期食品变质可依据《食品安全法》要求赔偿。消费者可向商家主张退款，并要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。2.首先要保留好相关证据，如购买凭证、变质食品照片、包装等，证明食品确实变质且在临期状态。3.与商家协商赔偿事宜，若商家拒绝合理赔偿，可向当地市场监督管理部门投诉，请求介入调解。4.若调解不成，消费者可通过诉讼途径维护自身权益，向法院提交证据和诉求，由法院判决商家应承担的赔偿责任。总之，消费者遇到临期食品变质情况，应积极维权，保障自身合法权益。
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