签订工程总承包合同需要注意以下几点：
一、明确双方的权利和义务；
二、明确约定工期；
三、明确约定材料采购；
四、对安全责任承担要予以明确；
五、在承包合同签订及履行过程中，企业可视情况对其他事项予以明确，如工程质量标准、质量保证责任、不得转包、分包等。
法律依据：
《中华人民共和国建筑法》
第十五条，建筑工程的发包单位与承包单位应当依法订立书面合同，明确双方的权利和义务。
发包单位和承包单位应当全面履行合同约定的义务。不按照合同约定履行义务的，依法承担违约责任。
第十八条，建筑工程造价应当按照国家有关规定，由发包单位与承包单位在合同中约定。公开招标发包的，其造价的约定，须遵守招标投标法律的规定。
发包单位应当按照合同的约定，及时拨付工程款项。