采购合同中，员工签字，也就是合同经办人签字，是否需要承担法律责任，需要分情况讨论：一是，以公司名义签署的合法合同，经办人也有公司的授权委托，也就是说合同签署方为公司的，除了公司法定代表人以外的个人不会承担外部法律责任。经办人不是公司法定代表人的，也不会承担外部法律责任。
二是，经办人没有法定授权，还以公司名义签署合同，合同的相对方又知道(或应该知道)经办人没有法定授权这个情况，经办人的公司又对合同不予以事后追认，那么这个经办人就是无权代理，就要由经办人承担法律责任了。
三是，如果经办人没有法定授权，还以公司名义签署合同，合同的相对方不知道(或不应该知道)经办人没有法定授权这个情况，比如经办人有介绍信啊，有空白的已经盖好公章的合同等等。这个情况符合表见代理的特点，这时合同义务还是要经办人的公司承担的，当然经办人的公司承担合同义务后可以追究经办人的法律责任。
法律依据：
《中华人民共和国合同法》第四十八条
行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后以被代理人名义订立的合同，未经被代理人追认，对被代理人不发生效力，由行为人承担责任。
相对人可以催告被代理人在一个月内予以追认。被代理人未作表示的，视为拒绝追认。合同被追认之前，善意相对人有撤销的权利。撤销应当以通知的方式作出。
《中华人民共和国合同法》第四十九条
行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后以被代理人名义订立合同，相对人有理由相信行为人有代理权的，该代理行为有效。