开工是指承包人进场开始施工。开工日期，是建设工程工期的起算点，也是控制工期风险的第一个重要节点。一般而言，开工日期的确定方式有以下几种：
1、合同中约定具体的日期作为开工日期;
2、以发包人开工通知中写明的日期作为开工日期;
3、以监理人的开工通知写明的日期作为开工日期;
4、以承包人递交的开工报告或开工申请被批准的日期为开工日期。
当前使用较多的九部委2007年版标准施工招标文件中将开工日期确定为“监理人发出的开工通知中写明的开工日期”。但实践中，当事人就开工时间经常发生争议，其原因是约定的开工日期与实际开工日期不一致。在此情形下，应当按照以下原则认定开工日期：
1、承包人有证据证明实际开工日期的，则应认定该日期为开工日期(承包人的证据可以是发包人的通知、工程监理的记录、当事人的会议纪要等);
2、承包人虽无证据证明开工日期，但有开工报告的，则应认定开工报告中记载的日期为开工日期。
3、若承包人无任何证据证明实际施工日期，亦无开工报告，则应以合同约定的开工日期为准。
法律依据:
《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第十四条
《建设工程合同司法解释》第十四条
《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷 案件适用法律问题的解释（二）》第五条