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饭店服务员偷酒的量刑需视具体情况而定。若偷酒价值数额较大，构成盗窃罪。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。一般来说，达到当地“数额较大”标准，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；达到“数额巨大”标准，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；达到“数额特别巨大”标准，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。如果偷酒价值未达当地盗窃罪数额标准，但存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，同样构成盗窃罪，按上述量刑标准处罚。若价值较小，不构成犯罪，可能会面临治安管理处罚，如拘留、罚款等。
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