防卫过当捅人一刀构成故意伤害罪。其量刑会综合多方面因素判定:1. 情节较轻:如果被认定为情节较轻,可能在三年以下有期徒刑、拘役或者管制幅度内量刑。比如防卫行为发生时,对方的不法侵害程度较低,且捅刀行为并非直接针对要害部位,造成的伤害后果相对不严重等情况。2. 情节较重:若情节较重,可能处三年以上十年以下有期徒刑。例如捅刀行为导致对方重伤,或者对他人身体重要部位造成严重损害等。3. 减轻或免除处罚:由于是防卫过当,应当减轻或者免除处罚。法院会考虑防卫的起因、目的、手段、强度、造成的损害以及过当的程度等情节,综合判定最终的刑罚。4. 赔偿影响量刑:积极赔偿被害人经济损失,取得被害人谅解的,在量刑时也会作为从轻处罚的情节予以考虑。具体的量刑需由法院根据案件实际情况,依据法律规定进行准确判定。
以上是律师的法律建议,如有疑问,欢迎进一步咨询。