在实践中，遇到不按照合同约定支付工程款的情况时，应该怎么办?
首先要确定对方不支付工程款的原因是什么，是因为对方没有支付能力，还是因为合同履行过程中你方存在过错。
施工合同中实际结算的工程量往往与合同中约定的有出入，因为施工中常根据现场实际情况变更工程量，所以结算时会以实际发生的工程量为准，这时也会出现不按照合同支付工程款的情况。
如果对方是暂时没有支付能力，或者是因为合同履行中你方存在过错，那么建议先和对方进行协商，寻找对双方都比较有利的处理方式。
如果确定对方是恶意不按合同支付，建议尽快凭合同书依法向法院起诉，以免债权受到损害。依据《民法总则》第一百八十八条的规定诉讼时效是三年，一定要在诉讼时效内及时起诉，超过诉讼时效再起诉的，会丧失胜诉权。

法律依据：
《中华人民共和国合同法》第二百七十九条
建设工程竣工后，发包人应当根据施工图纸及说明书、国家颁发的施工验收规范和质量检验标准及时进行验收。验收合格的，发包人应当按照约定支付价款，并接收该建设工程。