承揽合同中的风险负担，是指在承揽工作完成过程中，工作成果因不可归责于当事人任何一方的事由而毁损灭失时，应当由何方负担损失的问题。如果由承揽人负担，则承揽人不能向定作人请求支付报酬或其他费用;如果由定作人承担，则定作人虽然不能得到工作成果，也应当支付报酬或有关费用。
虽然我国《合同法》没有明文规定承揽合同中工作成果的风险负担，但是可以类推适用《合同法》第142条关于买卖合同中标的物的风险负担的规定。对于工作成果须实际交付的，在工作成果交付前发生风险的，由承揽人负担;交付后发生风险的，由定作人负担。但工作成果灭失于定作人受领迟延时发生的，则应由定作人承担该风险。对于工作成果无须实际交付的，在工作成果完成前发生的风险由承揽人负担;在工作完成后发生的风险，则由定作人承担。
法律依据：
《中华人民共和国合同法》第一百四十二条
标的物毁损、灭失的风险，在标的物交付之前由出卖人承担，交付之后由买受人承担，但法律另有规定的除外。