仲裁一般是当事人根据他们之间订立的仲裁协议，自愿将其争议提交由非司法机构的仲裁员组成的仲裁庭进行裁判，并受该裁判约束的一种制度。
当事人申请仲裁应当符合下列条件：
(1)有仲裁协议。仲裁协议是指双方当事人意思表示一致，自愿将彼此之间可能发生或已经发生的争议提请仲裁机构裁决的协议。仲裁协议独立存在，合同的变更、解除、终止或者无效，不影响仲裁协议的效力。
(2)有具体的仲裁请求和事实、理由。
(3)属于仲裁委员会的受理范围。当事人申请仲裁，应当向仲裁委员会递交仲裁协议、仲裁申请书及副本。
仲裁委员会收到仲裁申请书之日起5日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知当事人;认为不符合受理条件的，应当书面通知当事人不予受理，并说明理由。
至于仲裁需要多长时间，具体要看该仲裁机构的仲裁规则，一般简易程序2个月，普通程序4个月。
买卖的收据也是证据的一种，因此，只有收据也是可以提起仲裁的。

法律依据：
《中华人民共和国仲裁法》第二条
平等主体的公民，法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。