为了防止食品浪费北京市餐饮服务经营者应该遵守哪些规定

餐饮服务经营者遵守下列规定：
（一）按需采购，合理控制库存，鼓励即采即用；
（二）分类、妥善储存食材，加强冷藏、冷冻设施清洗维护，防止食材交叉污染；
（三）按照标准规范加工食材，充分利用原材料，提高食材的出成率、利用率；
（四）提升餐饮供给质量，丰富供餐形式，合理配置小分量、多规格的餐品、主食或者套餐；
（五）充实菜单信息，鼓励标注餐品主要原料名称、规格、参考分量、口味、建议消费人数等内容；
（六）在就餐场所醒目位置设置“光盘行动”标识，宣传营养膳食知识；
（七）安排服务人员作为劝导员提示消费者适量点餐、取餐、打包剩余餐品，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导；
（八）配备公勺公筷，为消费者提供打包服务，提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋；
（九）定期对厨余垃圾进行统计分析，改进食材采购、配餐管理和烹制工艺；
（十）建立反食品浪费自查制度，自觉接受监督。

风险提示：餐饮服务经营者应当建立健全食材采购、储存管理、加工制作、就餐服务、外卖配送等各环节管理制度、服务流程和操作规范，制定、实施反食品浪费措施，开展从业人员节约意识教育和技能培训。