企业证明劳动者“不胜任工作”，调岗调薪争议仍被认定非法变更，为什么？

程序不对。未提前通知或与劳动者达成一致，也为签订书面变更协议。
劳动合同法规定，员工不胜任工作岗位，在经过培训后或者调整工作岗位，仍然不胜任的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。
不过，很多单位都不太愿意用“培训”这一条，而是“人性化”地进行调岗。当然，调岗就涉及到了薪资的调整问题，很多时候就出现了问题。因为薪资和岗位是劳动合同法中独立的两个合同条款，并不是强制关联的。
因此，不管是薪资还是岗位变动，都需要与员工协商达成一致方可进行，同时需要签订书面的变更协议，进行证据固定。

风险提示：劳动纠纷涉诉时，影响一个案件胜败的因素很多，包括证据的合法提交，证据链是否完整，答辩是否被采信，抗辩理由和事实是否一致，以及程序上是否在规定的时效内提交了对应的材料等都可能影响案件的结果，因此，企业应诉或起诉最好找专业人员办理。避免因不了解程序或错误操作导致败诉风险。