股东退出公司只签协议可以吗

不可以。
方式一：转让股权
股东退出公司经营比较简易办法就是原股东将手中股份全部转让其他股东，但是这里要注意如果不是实缴，那么有可能会出现追缴的情况。
（1）对内转让：原股东将手中股份全部转让其他股东。法律依据：《公司法》第七十一条第一款，有限责任公司的股东之间可以相互转让其全部或者部分股权。
（2）对外转让：原股东将手中股份转让给公司股东以外的第三人。法律依据：《公司法》第七十一条第二款，股东向股东以外的人转让股权，应当经其他股东过半数同意。股东应就其股权转让事项书面通知其他股东征求同意，其他股东自接到书面通知之日起满三十日未答复的，视为同意转让。其他股东半数以上不同意转让的，不同意的股东应当购买该转让的股权;不购买的，视为同意转让。
（3）其他情形：按公司章程规定来实现退股。法律依据：《公司法》第七十一条第四款规定，公司章程对股权转让另有规定的，从其规定。
方式二：法定退股
根据《公司法》第七十四条规定，如公司连续五年不向股东分配利润，而公司该五年连续盈利，并且符合本法规定的，对股东会该项决议投反对票的股东可以请求公司按照合理的价格收购其股权。