合法持有和使用刀具需遵循相关法律法规。首先,对于普通刀具,如水果刀等日常用品,只要在合理范围内使用,不用于违法犯罪活动,一般是合法的。其次,对于管制刀具,如匕首、三棱刮刀等,持有和使用是严格受限的,只有在特定的专业领域或经相关部门批准的情况下才合法。例如,一些刀具制造商在符合安全生产标准等条件下,可合法生产管制刀具用于特定行业;专业的厨师在合法的餐饮场所,因工作需要使用特定的刀具也是合法的。总之,要明确区分普通刀具和管制刀具,严格遵守法律法规,避免因刀具使用不当而面临法律风险。
以上是律师的法律建议,如有疑问,欢迎进一步咨询。