如果对方一直拒绝支付工程款，协商不成，经催欠也不给的，建议尽快准备证据起诉对方，要求支付拖欠工程款并承担违约责任，必要时可委托律师代为维权。
对于包工头如何讨要工程款，在这里还有如下几点建议：
第一，感觉对方不配合支付工程款时要建议尽快向法院起诉要求还款，一旦超过了三年的诉讼时效，就会丧失胜诉权。
第二，胜诉之后，如果对方在履行期未履行法院判决，可以申请法院强制执行。法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的房产、车辆、证券和存款。被执行人不履行生效法律文书确定的义务，人民法院将依法将其纳入失信被执行人名单，依法对其进行信用惩戒，并会限制其高消费及出入境，甚至有可能对其进行司法拘留。有能力而拒不执行的情况下，还会涉嫌拒不执行判决、裁定罪。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第三百一十三条
对人民法院的判决、裁定有能力执行而拒不执行，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金