合同是平等民事主体之间基于平等协商而产生的协议，只有依法成立的合同才会受到法律的保护。《合同法》第三条规定，合同当事人的法律地位平等，一方不得将自己的意志强加给另一方。
如果签订了不平等的合同应该怎么办呢?
《合同法》第五十四条规定，下列合同，当事人一方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销：
(一)因重大误解订立的合同;
(二)在订立合同时显失公平的。
一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。
根据以上规定，对于在订立合同时就显失公平的合同，当事人一方可以请求法院或者仲裁机构进行变更或撤销，请求变更或撤销合同的当事人需要就签订立合同时显失公平提交证据证明。
法律依据：
《中华人民共和国合同法》第五十四条
下列合同，当事人一方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销：
(一)因重大误解订立的;
(二)在订立合同时显失公平的。
一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的合同，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。