根据《中华人民共和国担保法》第五十九条的规定，“本法所称最高额抵押，是指抵押人与抵押权人协议，在最高债权额限度内，以抵押物对一定期间内连续发生的债作担保。”
根据《中华人民共和国物权法》第二百零三条的规定，“为担保债务的履行，债务人或者第三人对一定期间内将要连续发生的债权提供担保财产的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，抵押权人有权在最高债权额限度内就该担保财产优先受偿。”
简单来说，就是如果您有一套价值1000万元的房子，您可以用这套房子作为抵押物向银行申请最高额抵押贷款，以期限2年、最高限额800万元为例，您可以在2年内今天向银行贷款50万，明天向银行贷款100万，只要债务累计不超过800万就可以。如果您逾期未偿还贷款，银行就可以请求人民法院拍卖、变卖您的房子并在800万的最高限额内优先受偿。