在彩礼返还纠纷的案件中首先的一步就是要证明男女双方当时正处于谈婚论嫁的状态：
(一)可借由双方的短信、微信等通讯工具的聊天记录反映出来，注意，谈婚论嫁和谈情说爱是有区别的，单纯的情话表白也是不能反映双方谈婚论嫁状态。
(二)如果短信、微信等聊天记录丢失无法恢复，那么还能依靠当时双方谈话时涉及婚嫁的录音;
(三)双方之间举行过订婚仪式;
(四)双方曾一起拍过婚纱照。
其次，要证明己方给付了什么财产：
(一)如果是通过银行转账方式支付的礼金那么就要提供银行转账明细;
(二)若是购买房屋或者车辆可以提供自己的出资证明;
(三)金银首饰、现金交付一般都无收据，若亦无他人见证又无礼单的话，只能通过后期录音取证了。故也在此提醒大家一句，在下聘礼的时候附上礼单，能有效避免诸多麻烦。
彩礼是中华民族嫁娶风俗的一部分，且各地风俗各有特色，因而证明这是否是当地的风俗也是不可或缺的一环。当地的风俗习惯可以听取当地媒婆、村长、村委会主任等人的意见，必要时可作为证人出庭作证。

法律依据：
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国婚姻法〉若干问题的解释(二)》第十条
当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
(一) 双方未办理结婚登记手续的;
(二) 双方办理结婚登记手续但确未共同生活的;
(三) 婚前给付并导致给付人生活困难的。
适用前款第(二)、(三)项的规定，应当以双方离婚为条件。