会计私自扣押公司公章是什么罪？

属于职务侵占罪。伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭公章才构成犯罪。私用公章本身不算犯罪，但私用公章通常是其他犯罪行为(如挪用公款罪、私放在押人员罪)中的一个组成部分，按那些罪处罚。
如果未造成严重后果的，则只能根据公司内部规章给予内部处罚。取证的话也是具体情况具体分析，可以查看内部审核文件是否完善，是否有监控录像等。本人承认也可以。
在认定刻字业承制公章违反治安管理的治安案件中，要注意与伪造、变造、私刻公章罪相区别。后者不仅包括刻字行业，还包括其他有伪造、私刻或者仿造其他单位公章的单位或者个人。
按照《刑法》第二百八十条“伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利;情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑。
伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑。