建设工程施工合同是指发包方(及建设单位)和承包方(和施工方)为完成商定的施工工程，明确相互权利、义务的协议。依照施工合同，施工单位应完成建设单位交给的施工任务，建设单位应按照规定提供必要条件并支付工程价款。建设工程施工合同是承包人进行工程建设施工，发包人支付价款的合同，是建设工程的主要合同，同时也是工程建设质量控制、进度控制、投资控制的主要依据。施工合同的当事人是发包方和承包方，双方是平等的民事主体。
那么承包工程没有合同要怎么要钱呢?
可以协议处理，补签合同，或者向法院起诉申请核定工程量参照国家标准支付工程款。没有合同只要实际履行了也可以要求支付工程款，收集相关证据可以起诉主张工程款，不要放弃自己的合法权利，这方面情况比较复杂，建议委托专业的律师代为处理。
法律依据：
《中华人民共和国合同法》第六十七条
当事人互负债务，有先后履行顺序，先履行一方未履行的，后履行一方有权拒绝其履行要求。先履行一方履行债务不符合约定的，后履行一方有权拒绝其相应的履行要求。