酒店应该承担赔偿责任，消费者可以主张双倍返还其所交的定金。
首先，当消费者与酒店达成入住协议后，彼此之间就形成了消费服务合同，彼此就有了相应的权利与义务。
《消费者权益保护法》第四十四条规定：“经营者提供商品或者服务，造成消费者损害的，应当按照消费者的要求，以修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费或赔偿损失等方式承担民事责任。”
此外，《合同法》第一百一十五条规定：“当事人可以依据《中华人民共和国担保法》约定，一方向对方给付定金作为债权的担保。债务人履行债务后，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收取定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。”
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