保证合同是指保证人与人订立的在主人不履行其债务时由保证人承担保证债务的协议。保证合同的当事人称为保证人和被保证人。保证合同诉讼时效的中断是指在保证合同诉讼时效的进行中，因发生一定的法定事由，致使已经经过的诉讼时效期间统归于无效，待中断事由消除后，保证合同的诉讼时效期间重新起算。
在一般保证中，保证合同的诉讼时效随主合同诉讼时效的中断而中断，导致主合同诉讼时效中断的法定事由包括：
(1)债权人就主债务向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁;
(2)债权人向主债务人提出要求其履行债务的请求;
(3)主债务人同意履行义务。
但是，在连带责任保证中，保证合同的诉讼时效并不随主合同诉讼时效的中断而中断。
综上，保证合同诉讼时效的中断是指在保证合同诉讼时效的进行中，因发生一定的法定事由，致使已经经过的诉讼时效期间统归于无效，待中断事由消除后，保证合同的诉讼时效期间重新起算。

法律依据：
《最高人民法院关于适用<中华人民共和国担保法>若干问题的解释》第三十六条
一般保证中，主债务诉讼时效中断，保证债务诉讼时效中断;连带责任保证中，主债务诉讼时效中断，保证债务诉讼时效不中断。
一般保证和连带责任保证中，主债务诉讼时效中止的，保证债务的诉讼时效同时中止。