健康证体检项目主要有：
体格检查，包括身高、体重、有无外伤等;
肛检，主要是为了坚持是否有大肠杆菌或者肝炎等传染性疾病;
内科检查，通过测量血压和听心跳等来粗略判断是否有疾病;
胸透检查，检查是否有肺结核等疾病;
肝功能检查，通过转氨酶的值来判断肝细胞是否有损伤或者是出现传染性较强的肝病;
血常规检查等。
不同类型的健康证检查项目也会有所不同，一般会根据检查结果发不同类型的健康证。
法律依据:
《食品安全法》
第三十四条 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
《刑法》
第二百八十条 【伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪;盗窃、抢夺、毁灭国家机关公文、证件、印章罪;伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪;伪造、变造居民身份证罪伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利;情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑。
伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。
伪造、变造居民身份证的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利;情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。