民法典规定,担保人可以对利息部分进行担保。当事人在保证合同中对保证方式没有约定或者约定不明确的,按照一般保证承担保证责任。在一般保证下,债权人在主合同纠纷未经审判或者仲裁,并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前,有权拒绝向担保人请求承担保证责任。如果保证合同中约定保证人承担连带责任保证,那么当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时,债权人可以请求债务人履行债务,也可以请求保证人在其保证范围内承担保证责任。在有利息约定的主债务中,若担保人明确表示对包括利息在内的债务提供担保,那么在债务人无法履行债务时,担保人需按照约定承担包括利息部分的担保责任。所以,从法律规定来看,担保人能够对利息部分予以担保,关键在于保证合同中的具体约定以及法律适用的相关规则。
以上是律师的法律建议,如有疑问,欢迎进一步咨询。