农村集散食品的合法性需根据具体情况判断。一方面,若这些集散食品是在符合食品安全标准的生产环境下生产,经过正规的运输、储存等环节,且有相应的检验检测合格证明,那么它们是合法的。例如,食品生产企业按照《食品安全法》等相关法律法规的要求,进行原料采购、生产加工、质量控制等,其生产的食品在农村集散销售是合法的。另一方面,如果集散食品存在生产环境脏乱差、使用劣质原料、未经过检验检测等问题,那么就属于违法行为,会受到相关法律法规的制裁,如《食品安全法》中对生产经营不符合食品安全标准的食品等行为的处罚规定。
以上是律师的法律建议,如有疑问,欢迎进一步咨询。