一般来说,老年人开办公寓是否合法需要根据具体情况来判断。如果老年人按照相关法律法规的规定进行合法的登记注册、取得相应的经营资质,并遵守消防安全、卫生防疫等方面的规定,那么开办公寓是合法的。从法律层面看,需要符合《中华人民共和国民法典》中关于经营主体的规定,确保开办者具备相应的民事行为能力和经营能力。同时,还需遵循《消防法》等法律法规,保障公寓的消防安全,配备必要的消防设施和安全出口等。如果老年人未依法办理相关手续或违反相关法律法规,可能会面临法律风险,其开办的公寓也可能被认定为非法经营。总之,老年人开办公寓合法与否取决于是否依法依规进行操作。
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