持刀防卫致死的定罪需根据具体情况进行判断。若符合正当防卫的条件,即面临正在进行的不法侵害,采取的防卫行为是必要且适度的,那么可能不构成犯罪。但如果防卫行为明显超过必要限度,造成重大损害的,应当负刑事责任,但是应当减轻或者免除处罚。具体而言,要考量不法侵害的性质、程度、手段以及防卫人的认知水平等因素。例如,若不法侵害者持木棍进行攻击,防卫人却持刀将其致死,可能会被认定为防卫过当;若面对严重危及人身安全的暴力犯罪,如持刀行凶,采取持刀防卫致对方死亡,一般可认定为正当防卫。
以上是律师的法律建议,如有疑问,欢迎进一步咨询。