如果旅游尚未出发，和旅行社取得联系并要求签署旅游合同。如果旅行社不同意签署旅游合同：你有2种选择：
选择其他旅行社安排出行计划
坚持要在此旅行社报团，协商不成的情况下可以拨打当地旅游局电话举报。
如果旅游已经出发的情况下，如果担心旅途中有什么不可预知的情况发生，也可以要求旅行社签署旅行合同。如果旅行社拒不签署的情况下，保留好出行交费的凭证，应当向当地旅游局举报。
如果是旅游已经完成的情况下，如果有不满意的情况又在和旅行社协商无法达到赔偿一致的情况下：凭保留好的一切凭据到当地旅游局去做投诉。
《合同法》规定，法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式，但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。虽然法律法规规定，旅行社必须与旅游者签订书面旅游合同，但在收取订金的过程中，旅行社没有和旅游者签订书面旅游合同，旅游者已经履行了交纳订金的主要义务，旅行社也已经收取了订金，旅行社和旅游者之间的合同关系成立。
法律依据：
《中华人民共和国合同法》第三十六条
法律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。