上诉不加刑是指二审人民法院审理只有被告人一方上诉案件，或者二审法院发回原审法院重新审判的案件，不得以任何理由加重被告人的刑罚。它是二审法院一项特殊原则，目的在于切实保障被告一方的上诉权。
上诉不加刑是根据我国刑事诉讼中基本原则的规定，那么《刑事诉讼法》其中有明确的规定二审法院审理被告人或其法定代理人、辩护人、近亲属上诉的案件，不得加重被告人的刑罚。二审法院发回原审法院重新审判的案件，除有新的犯罪事实，人民检察院补充起诉的以外，原审法院不得加重被告人的刑罚。人民检察院提起抗诉或自诉人上诉的，不受前款限制。
法律依据：
《中华人民共和国刑事诉讼法》第二百三十七条上诉不加刑及其限制
第二审人民法院审理被告人或者他的法定代理人、辩护人、近亲属上诉的案件，不得加重被告人的刑罚。第二审人民法院发回原审人民法院重新审判的案件，除有新的犯罪事实，人民检察院补充起诉的以外，原审人民法院也不得加重被告人的刑罚。
人民检察院提出抗诉或者自诉人提出上诉的，不受前款规定的限制。