根据定义和法律规定来看：
假释是刑法上关于刑罚的执行方式，实质即有条件的监外执行，它是指被判处有期徒刑的犯罪分子，执行原判刑期二分之一以上，被判处无期徒刑的犯罪分子，实际执行十年以上，如果认真遵守监规，接受教育改造，却有悔改表现，假释后不致再危害社会的，可以假释。有期徒刑的假释考验期，为没有执行完毕的刑期;无期徒刑的假释考验期为十年。
保释应是指刑事诉讼法中的取保候审，是人民法院、人民检察院和公安机关根据案件情况，对犯罪嫌疑人、被告人采取的强制措施的一种，适用于可能判处管制、拘役或者独立附加刑的或者可能判处有期徒刑以上刑期，采取取保候审不致发生社会危险性的。期限最长不超过十二个月。
两者的区别有：
1、适用对象不同：假释是针对已经被法院判决的;而保释还是在法院判决前，即侦查或者审查起诉阶段。
2、期限不同。
3、适用的条件不同
4、适用的机关或者说决定的机关不同。前者一般是由监狱提出，报法院批准，后者一般是公检法三机关都有权决定。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第八十一条
【假释的适用条件】被判处有期徒刑的犯罪分子，执行原判刑期二分之一以上，被判处无期徒刑的犯罪分子，实际执行十三年以上，如果认真遵守监规，接受教育改造，确有悔改表现，没有再犯罪的危险的，可以假释。如果有特殊情况，经最高人民法院核准，可以不受上述执行刑期的限制。
对累犯以及因故意杀人、强奸、抢劫、绑架、放火、爆炸、投放危险物质或者有组织的暴力性犯罪被判处十年以上有期徒刑、无期徒刑的犯罪分子，不得假释。
对犯罪分子决定假释时，应当考虑其假释后对所居住社区的影响。