如果是房客拒绝签订租房合同，不能退钱，如果是房东拒绝订立合同的，可以要求双倍返还。根据《担保法解释》第一百一十五条规定，当事人约定以交付定金作为订立主合同担保的，给付定金的一方拒绝订立主合同的，无权要求返还定金；收受定金的一方拒绝订立合同的，应当双倍返还定金。需要注意的是，约定的定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十。
法律依据:
《中华人民共和国合同法》第二百一十二条、第二百一十三条
　《中华人民共和国担保法》　　
第八十九条 当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。债务人履行债务后，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。　　
第九十一条 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。