订立加工承揽合同首先要注意了解对方履行合同的能力。尤其是对承揽方能否完成委托项目，其设计能力、设备条件、技术力量、工艺水平，以及其曾经完成过的，都要了解清楚。当事人一方是否具备签订合同的主体资格，当事人的营业执照是否过期，是否做过年审，是否被吊销等，不进行审查就匆忙与其签合同，容易造成所签合同没有法律效力或者在发生纠纷时难以追究当事人的责任。加工承揽合同的标的是特定的劳动成果，具有特定性，当事人在订立加工承揽合同时应当具体准确地写明定作物的名称或项目，不能模糊使人产生歧义。订立加工承揽合同时应规定原材料的质量标准，承揽人须按合同规定选用原材料，并接受检验，承揽人隐瞒原材料缺陷或者使用不符合合同规定原材料而影响定作物质量的，定作人有权要求重作、修理、减少价款或解除加工承揽合同
法律依据:
《劳动合同法》第十条
《中华人民共和国合同法》第二百五十一条
《中华人民共和国合同法》第二百五十二条