未约定还钱日期可以起诉。根据相关法律规定,对于借款合同没有约定还款期限的,出借人可以随时要求借款人还款,但应当给借款人一定的合理准备时间。在合理准备时间届满后,若借款人仍未还款,出借人即可向法院提起诉讼。起诉时,需向法院提交起诉状,并附上能证明借款事实存在的相关证据,如借条、转账记录、聊天记录等。法院受理案件后,会根据具体情况进行审理。若查明借款事实属实,会依法作出判决,要求借款人偿还借款本金及可能产生的利息等。即使未约定还款日期,起诉也是维护自身合法权益的有效途径。但要注意诉讼时效问题,虽然没有明确还款期限,但从出借人主张还款并给予借款人合理准备时间届满之日起计算诉讼时效,需在诉讼时效内及时行使权利,以保障胜诉权。
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