用人单位不可以不签订劳动合同。1. 根据《劳动合同法》规定建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系未同时订立书面劳动合同的应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。2. 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。3. 不签订劳动合同会给用人单位带来诸多风险比如劳动者可能随时离职影响工作的连续性;可能面临劳动纠纷时处于不利地位需承担支付双倍工资等赔偿责任。4. 劳动者也应积极要求用人单位签订劳动合同以保障自身权益如工作期限、劳动报酬、福利待遇等方面的权益都能在合同中明确体现。如果用人单位拒绝签订劳动者可向劳动监察部门投诉维护自身合法权益。
以上是律师的法律建议,如有疑问,欢迎进一步咨询。