咬伤警察的拘留期限需视具体情形而定。若情节较轻，依据《治安管理处罚法》，可能会被处以五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若造成警察身体较为严重伤害，达到轻伤及以上程度，构成故意伤害罪，根据《刑法》规定，会被追究刑事责任。故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
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