公司能否与员工在合同中约定超过30天的辞职通知期

可以根据实际需要约定，但存在一定的法律风险。劳动者不按约定时间通知辞职，发生纠纷时，劳动仲裁委员会一般会按《劳动合同法》第三十七条仲裁，即员工离职只需要提前一个月以书面的形式通知用人单位就可以解除劳动关系，试用期提前3天书面提出即可。除非用工单位能举证证明延长通知时间的必要性。
用人单位约定比法定时间更长的离职通知期存在法律风险，用人单位需慎重考虑。

风险提示：企业解除劳动合同时的注意事项
一、劳资双方协商一致。是可以解除劳动合同的，但要平等协商;
二、资方只有在员工有以下情形之一的，其才能直接解除与员工的劳动合同：
1、在试用期间被证明不符合录用条件的;
2、严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度的;
3、严重失职，营私舞弊，对用人单位利益造成重大损害的;
4、被依法追究刑事责任的。
三、资方遇有下列情况也可解除劳动合同，应注意要提前三十日书面通知员工：
1、员工患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作的;
2、员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的;
3、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经当事人协商不能就变更劳动合同达成协议的。
四、当企业濒临破产进行法定整顿期间或者生产经营状况发生严重困难，确需裁减人员的，要注意应当提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见，经向劳动行政部门报告后，可以裁减人员。同时企业还应注意到，自己在六个月内录用人员的，应当优先录用这类被裁减的人员。